Slatet betenjen – Auberginensalat

Auberginen putzen, waschen und seitlich mehrfach einschneiden. Knoblauchzehen zerdrücken und in diese Einschnitte stecken. Die Backröhre auf mittlere Hitze vorwärmen, die Auberginen in einen Topf stellen und in regelmässigen Abständen wenden, damit sie gleichmässig garen. Auberginen herausnehmen, sobald sich die Haut dunkel verfärbt hat. Abkühlen lassen, schälen und mit einer Gabel pürieren.

Aus dem Olivenöl, Kräuteressig, Harissa, Pfeffer und Salz eine Marinade anrühren und unter das Auberginengemüse ziehen und auf flachen Tellern anrichten.

Mit in Scheiben geschnittenen, hartgekochten Eiern, den Oliven und den Thunfischstueckchen garnieren.

5 Minuten Stoppuhr