AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen Butter oder Margarine und dem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann abkühlen lassen.
Ananas achteln, den Strunk herausschneiden, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden.
Für die Sauce Senf, Brühe und den ausgepressten Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers verrühren.
Ketchup, Eigelb und Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Chicorée waschen, die bitteren Keile aus den Kolben schneiden. Ein paar schöne Blätter zum Anrichten beiseite legen. Den Rest in grosse Ringe schneiden.
Die Hähnchenfilets in schmale Streifen schneiden und mit den Ananasstücken, Chicoréeringen, Shrimps und der Hälfte des Schnittlauchs vermengen.
Salat auf den Chicoréeeblaettern anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heissen Butter oder Margarine und dem Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten, dann abkühlen lassen.
Ananas achteln, den Strunk herausschneiden, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Stücke schneiden.
Für die Sauce Senf, Brühe und den ausgepressten Zitronensaft mit den Quirlen des Handrührers verrühren.
Ketchup, Eigelb und Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer abschmecken.
Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Chicorée waschen, die bitteren Keile aus den Kolben schneiden. Ein paar schöne Blätter zum Anrichten beiseite legen. Den Rest in grosse Ringe schneiden.
Die Hähnchenfilets in schmale Streifen schneiden und mit den Ananasstücken, Chicoréeringen, Shrimps und der Hälfte des Schnittlauchs vermengen.
Salat auf den Chicoréeeblaettern anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
