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Senfgurken Ii

Ergiebigkeit 1 Portion

 Lg Schlangengurken| Salz|Für Den Aufgu|750 Milliliter Weissweinessig(6%-ig)|750 Milliliter Wasser|10 Gramm Salz|50 Gramm Zucker|2 Lorbeerblätter|Zugabe In Die GLaeser|10 Schalotten|4 Esslöffel Senfkörner|4 Esslöffel Basilikum|4 Esslöffel Estragon|4 Esslöffel Meerrettich; würfelig geschnitten|12 Pfefferkörner|8 Pimentkörner | Ergeben eine Anzahl: 4
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Gurken schälen, halbieren, Mark und Kerne entfernen, vierteln, in fingerlange Stücke schneiden. Mit reichlich Salz schichtweise in eine Schüssel geben, beschweren, über Nacht stehen lassen, abseihen, Stücke mit Tuch abtrocknen. Aus Zutaten den Aufguss kochen, Lorbeerblatt entfernen, Gurken in der Lösung kurz aufkochen und auf vorbereitete Schraubverschlussgläser verteilen, übrige Gewürze und Schalotten anteilig daraufgeben und mit heisser Flüssigkeit randvoll aufgiessen, verschliessen.

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5 Minuten Stoppuhr