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Selleriesuppe mit Käsecroutons

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Kilo Sellerie|200 Gramm Kartoffeln|2 Lorbeerblätter|80 Gramm Butter|5500 Milliliter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe|3 Scheib. Toastbrot; bis 1/3 mehr|40 Gramm Emmentaler gerieben| Pfeffer|1/2 Zitrone| Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl:
1

Sellerieknolle und Kartoffeln in Stücke schneiden. Sellerie und Lorbeer in 40 g Butter andünsten, Kartoffeln und Brühe hinzugeben und 20 min garen. Nebenbei Brotwürfel in restlichem Fett knusprigbraten. Den Käse hinzugeben und noch eine min.

3

Weiterbraten. Lorbeer entfernen und die Suppe im Mixer pürieren. Schnittlauchröllchen unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Brotwürfel und noch etwas Schnittlauch darübergeben und servieren.

4

5

5 Minuten Stoppuhr