AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Zwiebel- und Selleriewürfel in 3 El Olivenöl andünsten. Mit Brühe aufgiessen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.2/3 vom Weissbrot grob, 1/3 fein würfeln. Die groben Brotwürfel zur Suppe geben und nochmals 10 Minuten kochen lassen. 4 El vom Parmesan einrühren und die Suppe etwas abkühlen lassen. Petersilienblätter und Sellerieblätter abzupfen, waschen und hacken. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 3/4 der Suppe beiseite stellen. Den Rest mit den Kräutern pürieren. Die helle Suppe mit 200 g Schlagsahne aufkochen. Die kleinen Brotwürfel in 5 El Olivenöl rösten. Die helle Suppe auf Tellern verteilen, in die Mitte etwas von der grünen Suppe geben.
Mit den Brotwürfeln und 2 El Parmesan garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal
Zutaten
Zubereitung
Zwiebel- und Selleriewürfel in 3 El Olivenöl andünsten. Mit Brühe aufgiessen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.2/3 vom Weissbrot grob, 1/3 fein würfeln. Die groben Brotwürfel zur Suppe geben und nochmals 10 Minuten kochen lassen. 4 El vom Parmesan einrühren und die Suppe etwas abkühlen lassen. Petersilienblätter und Sellerieblätter abzupfen, waschen und hacken. Die Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 3/4 der Suppe beiseite stellen. Den Rest mit den Kräutern pürieren. Die helle Suppe mit 200 g Schlagsahne aufkochen. Die kleinen Brotwürfel in 5 El Olivenöl rösten. Die helle Suppe auf Tellern verteilen, in die Mitte etwas von der grünen Suppe geben.
Mit den Brotwürfeln und 2 El Parmesan garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunden
Schwierigkeitsgrad: normal
