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Sellerieschnitzel Mit Rauchfleisch

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 gross Sellerie Knolle|1/2 Kastenweissbrot geschnittene Würfel|4 Scheibe Rohschinken, dünn geschn.|2 Eier|1 Esslöffel Mehl|1 Esslöffel Apfelessig|2 Esslöffel Apfelsaft|6 Esslöffel Olivenöl|1 Frühlingszwiebel|1 Teelöffel Schnittlauch|1 Teelöffel Kerbel|1 Teelöffel Pimpinelle fein geschn. + gemischt|1 Prise Zucker| Salz| Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Sellerieknolle schälen, weichkochen und in vier fingerdicke Scheiben schneiden. Pfeffern und leicht salzen. Die Scheiben jeweils mit einer dünnen Scheibe Rohschinken belegen und mit Mehl bestäuben. Die Eier aufschlagen, darin die Sellerieschnitzel wenden und anschliessend in das fein gewürfelte Kastenweissbrot drücken.

3

Die Sellerieschnitzel in ca. 4 El Olivenöl knusprig ausbacken. Für die Vinaigrette den Apfelessig und den Apfelsaft in einer Schüssel mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und zwei El Olivenöl unterrühren.

5

Eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kräuter und Frühlingszwiebel zur Vinaigrette dazugeben. Die Schnitzel mit der Vinaigrette servieren.

6

7

5 Minuten Stoppuhr