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Sellerie-Ragout mit Filet

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Schweinefilet|2 Esslöffel Öl|100 Gramm Zwiebel|250 Gramm Knollensellerie|200 Milliliter Weisswein|200 Milliliter Gemüsebrühe| Salz| Pfeffer|2 Esslöffel Zitronen Saft|2 Esslöffel Crème fraîche| Dill zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 3 Portionen
1

Schweinefilet in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin bei grosser Hitze rundherum anbraten, danach herausnehmen. Zwiebel und Sellerie schälen, Zwiebel in feine Spalten, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Beides bei mittlerer Hitze in dem Bratfett unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten. Filetscheiben wieder in die Pfanne geben. Weisswein und Gemüsebrühe angiessen, alles ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft und die Crème fraîche unter das Ragout rühren. Mit Dill garnieren.

3

Pro Person: 400 Kalorien Zubereitungszeit: 30 Minuten

4

5

5 Minuten Stoppuhr