Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Pflaumen-Sauce

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 4 Seeteufel-Medaillons à 60 g|4 Reisblätter|2 Eier|1/2 Schalotte fein geschnitten|6 Dörrpflaumen|125 Milliliter Pflaumenwein|125 Milliliter Gemüsebrühe|50 Milliliter Sojasauce hell|1 Esslöffel Senf| Je 1 Tl Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Curry, Nelk|1/2 Bund Koriandergrün frisch|2 Esslöffel Sahne|2 Esslöffel Butter|2 Esslöffel Sonnenblumenöl|100 Gramm Reis, gekocht | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Die Pflaumen 1 Stunde vorher im Pflaumenwein einweichen. Die Reisblätter zwischen nassen Tüchern einweichen. Das Ei verquirlen und die Ränder der Reisblätter gut mit Ei einstreichen. Reis mit je 1 Msp der verschiedenen Gewürze abschmecken. Dann mit Sahne und etwas verquirltem Ei mischen, mittig auf den Reisblättern verteilen und flach drücken. Mit Korianderblättchen belegen. Die Seeteufel-Medaillons darauf setzen und gut einpacken.

3

In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Reisblatt-Päckchen darin ca. 10-15 Minuten goldbraun braten. Dabei öfters vorsichtig wenden.

5

In einem Topf die Schalottenwürfel mit der Gemüsebrühe aufkochen, etwas reduzieren lassen und die restlichen Gewürze zugeben. Die Pflaumen grob schneiden und mit dem Pflaumenwein, in den sie eingelegt waren, dazugeben. Soja-Sauce zugiessen und kurz köcheln lassen.

7

Die verpackten Seeteufel-Medaillons auf Tellern anrichten. Die Pflaumen mit einer Schaumkelle herausnehmen, dazugeben und die Sauce nochmals aufkochen lassen. Den Senf untermischen, eventuell mit etwas Mehl binden. Die Sauce über die Pflaumen giessen.

8

Zutaten

 4 Seeteufel-Medaillons à 60 g|4 Reisblätter|2 Eier|1/2 Schalotte fein geschnitten|6 Dörrpflaumen|125 Milliliter Pflaumenwein|125 Milliliter Gemüsebrühe|50 Milliliter Sojasauce hell|1 Esslöffel Senf| Je 1 Tl Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Curry, Nelk|1/2 Bund Koriandergrün frisch|2 Esslöffel Sahne|2 Esslöffel Butter|2 Esslöffel Sonnenblumenöl|100 Gramm Reis, gekocht | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen

Zubereitung

1

Die Pflaumen 1 Stunde vorher im Pflaumenwein einweichen. Die Reisblätter zwischen nassen Tüchern einweichen. Das Ei verquirlen und die Ränder der Reisblätter gut mit Ei einstreichen. Reis mit je 1 Msp der verschiedenen Gewürze abschmecken. Dann mit Sahne und etwas verquirltem Ei mischen, mittig auf den Reisblättern verteilen und flach drücken. Mit Korianderblättchen belegen. Die Seeteufel-Medaillons darauf setzen und gut einpacken.

3

In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Reisblatt-Päckchen darin ca. 10-15 Minuten goldbraun braten. Dabei öfters vorsichtig wenden.

5

In einem Topf die Schalottenwürfel mit der Gemüsebrühe aufkochen, etwas reduzieren lassen und die restlichen Gewürze zugeben. Die Pflaumen grob schneiden und mit dem Pflaumenwein, in den sie eingelegt waren, dazugeben. Soja-Sauce zugiessen und kurz köcheln lassen.

7

Die verpackten Seeteufel-Medaillons auf Tellern anrichten. Die Pflaumen mit einer Schaumkelle herausnehmen, dazugeben und die Sauce nochmals aufkochen lassen. Den Senf untermischen, eventuell mit etwas Mehl binden. Die Sauce über die Pflaumen giessen.

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Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Pflaumen-Sauce
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