AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Hauptspeise: Seelachsfilet in Mangoldmantel
Dessert: Rhabarberkompott mit Waldmeister-Zabaione
Zubereitung der Hauptspeise:
Fenchel halbieren, in breite Scheiben längs schneiden, mit Salz und Pfeffer in Weisswein dünsten. Mangoldblätter in Wasser blanchieren. Filet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mangoldblätter einrollen, in Olivenöl braten. Paprikawürfel in Olivenöl, Pfeffer, Salz, Weisswein, Brühe, mit Curry, Chili, gehacktem Basilikum und Petersilie zu einer Sauce kochen. Die Paprikasauce auf einen Teller geben, den Fenchel daraufsetzen und die Seelachs-Mangold-Röllchen darum drappieren.
Zutaten
Zubereitung
Hauptspeise: Seelachsfilet in Mangoldmantel
Dessert: Rhabarberkompott mit Waldmeister-Zabaione
Zubereitung der Hauptspeise:
Fenchel halbieren, in breite Scheiben längs schneiden, mit Salz und Pfeffer in Weisswein dünsten. Mangoldblätter in Wasser blanchieren. Filet in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mangoldblätter einrollen, in Olivenöl braten. Paprikawürfel in Olivenöl, Pfeffer, Salz, Weisswein, Brühe, mit Curry, Chili, gehacktem Basilikum und Petersilie zu einer Sauce kochen. Die Paprikasauce auf einen Teller geben, den Fenchel daraufsetzen und die Seelachs-Mangold-Röllchen darum drappieren.
