Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott Dessert: Lychees an Erdnusscreme
Zubereitung der Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott
Das Schweinefilet und die Hälfte der geschälten Mango in grobe Würfel schneiden, abwechselnd auf einen Holzspiess stechen, würzen und in Olivenöl und einer ungeschälten Knoblauchzehe anbraten. Das Kürbisfruchtfleisch und die übrige halbe Mango in feine Würfel schneiden, in einem Sud aus Weisswein, Zucker und einem Schuss Wasser einkochen und mit der fein geschnittenen Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Porree und die geschälten Möhren in feine Stifte schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Sosse Rotwein reduzieren, mit einem Schuss Sojasosse verfeinern, einige Ingwerscheibchen unterrühren und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott Dessert: Lychees an Erdnusscreme
Zubereitung der Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott
Das Schweinefilet und die Hälfte der geschälten Mango in grobe Würfel schneiden, abwechselnd auf einen Holzspiess stechen, würzen und in Olivenöl und einer ungeschälten Knoblauchzehe anbraten. Das Kürbisfruchtfleisch und die übrige halbe Mango in feine Würfel schneiden, in einem Sud aus Weisswein, Zucker und einem Schuss Wasser einkochen und mit der fein geschnittenen Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Porree und die geschälten Möhren in feine Stifte schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Sosse Rotwein reduzieren, mit einem Schuss Sojasosse verfeinern, einige Ingwerscheibchen unterrühren und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.