Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 Kosten für Zutaten Dm 18, 34|1 roter Chili|1 Glas Erdnussbutter|10 Lychees|1 Stück Ingwer Knolle|1 Kürbis|1 Bund Möhren|1 Porree Stange|1 Mango|1 Schwertfisch Filet|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:
1

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

3

Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott Dessert: Lychees an Erdnusscreme

5

Zubereitung der Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott

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Das Schweinefilet und die Hälfte der geschälten Mango in grobe Würfel schneiden, abwechselnd auf einen Holzspiess stechen, würzen und in Olivenöl und einer ungeschälten Knoblauchzehe anbraten. Das Kürbisfruchtfleisch und die übrige halbe Mango in feine Würfel schneiden, in einem Sud aus Weisswein, Zucker und einem Schuss Wasser einkochen und mit der fein geschnittenen Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Porree und die geschälten Möhren in feine Stifte schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Sosse Rotwein reduzieren, mit einem Schuss Sojasosse verfeinern, einige Ingwerscheibchen unterrühren und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.

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Zutaten

 Kosten für Zutaten Dm 18, 34|1 roter Chili|1 Glas Erdnussbutter|10 Lychees|1 Stück Ingwer Knolle|1 Kürbis|1 Bund Möhren|1 Porree Stange|1 Mango|1 Schwertfisch Filet|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

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Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

3

Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott Dessert: Lychees an Erdnusscreme

5

Zubereitung der Hauptspeise: Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott

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Das Schweinefilet und die Hälfte der geschälten Mango in grobe Würfel schneiden, abwechselnd auf einen Holzspiess stechen, würzen und in Olivenöl und einer ungeschälten Knoblauchzehe anbraten. Das Kürbisfruchtfleisch und die übrige halbe Mango in feine Würfel schneiden, in einem Sud aus Weisswein, Zucker und einem Schuss Wasser einkochen und mit der fein geschnittenen Chilischote, Salz und Pfeffer abschmecken. Den gewaschenen Porree und die geschälten Möhren in feine Stifte schneiden, im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen und in einer Butterflocke, Salz und Pfeffer nachschwenken. Für die Sosse Rotwein reduzieren, mit einem Schuss Sojasosse verfeinern, einige Ingwerscheibchen unterrühren und mit kalt angerührter Stärke binden. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren.

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Schweinespiesschen mit Mango-Kürbis-Kompott
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