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Schweinefilets in Senfsauce

Ergiebigkeit 1 Portion

 4 Schweinefilets je 150g|40 Gramm Butter|2 Esslöffel Öl|2 Schalotten|4 Cornichons|250 Gramm Sahne|2 Esslöffel Senf im Orginal Dijonsenf|1 Esslöffel Weinessig|Salz, Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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Die Schweinefilets kalt abbrausen, trocken tupfen und quer zur Fleischfaser in 3cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter und Öl erhitzen und die Fleischstücke pro Seite 4 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Inzwischen die Schalotten schälen und sehr fein hacken. Die Cornichons würfeln. In einer Schüssel Sahne, Senf und den Essig verrühren. Die Cornichons dazugeben. Die Schalotten im Bratfett andünsten, die Sahnemischung angiessen und etwa 4 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Filetstücke auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Sosse übergiessen. Evt. Mit Blüten, Dill, Borretsch, Kapern ... dekorieren Dazu überbackenes Kartoffelpüree reichen.

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Filets de porc a la moutarde, ein Rezept aus Burgund

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Zeitbedarf : 30 Minuten

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5 Minuten Stoppuhr