Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Schwein im Kohlmantel an Zitronenpfifferlingen Dessert: Süsse Glasnudeln
Zubereitung der Hauptspeise: Schwein im Kohlmantel an Zitronenpfifferlingen
Die äusseren Weisskohlblätter im Salzwasserbad blanchieren und abgiessen. Die Avocado und die Möhren schälen, pürieren, würzen und die Masse auf den blanchierten Kohlblättern ausstreichen. Das Schweinefilet würzen, in Olivenöl anbraten, mit den bestrichenen Kohlblättern umwickeln, in Alufolie einschlagen, im Ofen garziehen und Zum Anrichten auftranchieren. Den übrigen Kohl in Julienne schneiden, würzen, in Butter anschwitzen, mit Sahne auffüllen, einkochen und mit gehacktem Schnittlauch verfeinern. Die geputzten Pfifferlinge in Olivenöl und einer Butterflocke anschwenken, würzen, mit Weisswein ablöschen und ziehen lassen. Das Zitronengras mit Sahne einkochen und die gebratenen Pfifferlinge mit dem Sud dazugeben. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit dem übrigen Zitronengras garnieren.
