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Schwarzwurzeln in Petersilien-Rahm

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Schwarzwurzeln|100 Gramm Crème fraîche|200 Milliliter Hühnerbouillon|3 Esslöffel italienische Petersilie fein gehackt|2 Esslöffel Zitronen Saft|4 Prise Muskatnuss gerieben| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Schwarzwurzeln schälen und sofort in eine Schüssel mit kaltem Zitronenwasser legen. Wenn alle geschält sind, nochmals abspülen und abtropfen lassen.

3

Wasser in einem ausreichend grossen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Schwarzwurzeln hineingehen. Wenn das Wasser wieder kocht, weitere zehn Minuten garen.

5

In der Zwischenzeit die Crème fraîche mit der Hühnerbouillon in einem Topf zum Kochen bringen und um die Hälfte reduzieren, dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Schwarzwurzeln abtropfen lassen und in eine Schüssel gehen. Mit der Rahmsauce übergiessen und mit gehacktem Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

6

7

5 Minuten Stoppuhr