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Schwarzwurzelauflauf mit Grümkern

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Grünkern|500 Milliliter Gemüsebrühe|1000 Gramm Schwarzwurzeln| Essig| Salz|375 Gramm Thüringer Mett|300 Milliliter Milch|5 Eier| Pfeffer| Muskatnuss| Fett für die Form|100 Gramm Chester; in Scheiben|1 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Grümkern in der kochenden Brühe etwa 30 Minuten garen und auf einem Sieb abtropfen lassen.

3

Inzwischen Schwarzwurzeln in einer Schüssel mit Wasser und einem kräftigen Schuss Essig schälen und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen und abtropfen lassen.

5

Aus dem Mett walnussgrosse Klösschen forman. Milch und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und geriebenem Muskat würzen.

7

Vorbereitete Zutaten in eine gefettete, feuerfeste Form geben und die Eier-Milch darübergiessen. Käse in breite Streifen schneiden und gitterförmig darüberlegen.

9

Im vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten bei 200 °C backen. Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und über den Auflauf streuen.

10

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5 Minuten Stoppuhr