Schwarzwurzel weiss-grün

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Schwarzwurzeln|300 Gramm Federkohlblätter Grünkohl|30 Gramm Butter|3 Esslöffel Mehl|70 Gramm Sbrinz gerieben, oder Parmesan|50 Milliliter Rahm|2 Knoblauchzehe gehackt| Muskatnuss| Pfeffer| Salz| Würzwasser | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Schwarzwurzeln in gleich lange - hängt von der Pfannengrösse ab ! - Stücke schneiden, im Dampf 20 Minuten sieden. Schälen und locker in eine gut gebutterte Gratinform legen. Warm stellen.

3

Federkohlblätter im Würzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, gut abtropfen. Warm stellen.

5

Butter in einer Pfanne erwärmen, Mehl beigeben, mit dem Schneebesen gut umrühren, Pfanne von der Platte nehmen. 3 dl Würzwasser hineingiessen, gut rühren, auf Platte zurückstellen und Unter Ständigem Rühren eindicken lassen.

7

Sbrinz und Rahm zugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und die Sauce über die Schwarzwurzeln giessen. Die Federkohlblätter - eventuell halbiert - zwischen die Schwarzwurzeln legen.

9

Richtig farbenfroh wird es, wenn man mit Polenta und Randensalat serviert.

10

Zutaten

 500 Gramm Schwarzwurzeln|300 Gramm Federkohlblätter Grünkohl|30 Gramm Butter|3 Esslöffel Mehl|70 Gramm Sbrinz gerieben, oder Parmesan|50 Milliliter Rahm|2 Knoblauchzehe gehackt| Muskatnuss| Pfeffer| Salz| Würzwasser | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Schwarzwurzeln in gleich lange - hängt von der Pfannengrösse ab ! - Stücke schneiden, im Dampf 20 Minuten sieden. Schälen und locker in eine gut gebutterte Gratinform legen. Warm stellen.

3

Federkohlblätter im Würzwasser 3 bis 4 Minuten blanchieren, gut abtropfen. Warm stellen.

5

Butter in einer Pfanne erwärmen, Mehl beigeben, mit dem Schneebesen gut umrühren, Pfanne von der Platte nehmen. 3 dl Würzwasser hineingiessen, gut rühren, auf Platte zurückstellen und Unter Ständigem Rühren eindicken lassen.

7

Sbrinz und Rahm zugeben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und die Sauce über die Schwarzwurzeln giessen. Die Federkohlblätter - eventuell halbiert - zwischen die Schwarzwurzeln legen.

9

Richtig farbenfroh wird es, wenn man mit Polenta und Randensalat serviert.

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Schwarzwurzel weiss-grün
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