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“Schwammerlbruehe” (Pilzsuppe)

Ergiebigkeit 1 Portion

 700 Gramm Frische gemischte Pilze,|3 Esslöffel Butter|3 Esslöffel Mehl|1 klein Geschnittene Zwiebel,|2000 Milliliter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe| Salz|1 Esslöffel Petersilie gehackt|125 Milliliter Sahne | Ergeben eine Anzahl:
1

Die Pilze putzen, gründlich waschen und in feine Scheibchen schneiden. Die Butter glasig werden lassen und darin die gut abgetrockneten Pilze und die klein geschnittene Zwiebel darin dünsten. Sobald der Saft der Pilze eingezogen ist, mit Mehl bestäuben, gut und schnell verrühren und mit Brühe auffüllen. Salzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Sahne abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

2

3

5 Minuten Stoppuhr