AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Schollenfilet im Weinteig auf Rahmwirsing Salat: Möhrensalat
Dessert: Rote Grütze auf Vanillesosse
Zubereitung der Hauptspeise: Schollenfilet im Weinteig auf Rahmwirsing
Einen Weinteig aus Eigelb, Olivenöl, Weisswein, Mehl, Salz und geschlagenem Eiweiss zubereiten, das mehlierte Schollenfilet durchziehen, fritieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fein geschnittenen Wirsingstreifen im Salzwasser-Muskatbad blanchieren, abgiessen, mit den Speckwürfeln in wenig Olivenöl anschwitzen, mit Sahne auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und reduzieren. Die ausgelösten Maiskörner in Butter anschwenken, die Zwiebelwürfel und die gehackten Nüsse dazugeben und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit fritierter Petersilie bestreuen.
Zutaten
Zubereitung
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.
Hauptspeise: Schollenfilet im Weinteig auf Rahmwirsing Salat: Möhrensalat
Dessert: Rote Grütze auf Vanillesosse
Zubereitung der Hauptspeise: Schollenfilet im Weinteig auf Rahmwirsing
Einen Weinteig aus Eigelb, Olivenöl, Weisswein, Mehl, Salz und geschlagenem Eiweiss zubereiten, das mehlierte Schollenfilet durchziehen, fritieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fein geschnittenen Wirsingstreifen im Salzwasser-Muskatbad blanchieren, abgiessen, mit den Speckwürfeln in wenig Olivenöl anschwitzen, mit Sahne auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und reduzieren. Die ausgelösten Maiskörner in Butter anschwenken, die Zwiebelwürfel und die gehackten Nüsse dazugeben und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit fritierter Petersilie bestreuen.
