Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in Salzwasser garkochen.
Inzwischen Spitzkohl, vierteln und den Strunk entfernen. Blätter waschen, von groben Blattrippen befreien und in feine Streifen schneiden.. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und in Röllchen schneiden. Speck in schmale Streifen schneiden. Fisch abbrausen und trocken tupfen.
Lauchzwiebeln und Kohl in Öl (I) anbraten. Wasser und Kümmel zugeben, Gemüse in 5 Minuten bissfest dünsten. Salzen und pfeffern, Schnittlauch unterheben.
Inzwischen Speck in einer Pfanne in Öl (Ii) braten, herausnehmen. Schollen mit Mehl bestäuben, im Speckfett von jeder Seite 2 Minuten braten, salzen, aus der Pfanne nehmen.
Butter in der Pfanne mit dem Speck aufschäumen lassen, auf die Schollen geben und mit Gemüse und Kartoffeln anrichten.
Pro Portion: 550 kcal/2310 kJ
