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Scholle in Mangold-Mantel

Ergiebigkeit 1 Portion

 Zutaten: 14.91 Dm (7.62 Euro|1 Packung Esspapier|1 Bund Karotten|2 Maracujas|1 Mangold|1 Schale Physalis|1 Stück Parmesan|150 Gramm Schollenfilet|1 Schale Ricotta|Weitere Zutaten siehe Rezept|Kochduell Grundausstattung | Ergeben eine Anzahl:
1

Hauptspeise: Scholle in Mangold-Mantel

3

Dessert: Ess-Papier-Lasagne

5

Zubereitung der Hauptspeise:

7

Mangoldblatt blanchieren, darin das gewürzte Schollenfilet einrollen, salzen, pfeffern, in Öl anbraten und weiter ziehen lassen. Für die Fischsauce Sahne mit Weisswein, frischem Dill und geraspelten Parmesan aufsetzen. Karotten halbieren, in Wasser kochen, später in Butter anglasieren. Toastbrotdreiecke in Butter anbraten. Roulade mit der Fischsauce auf einem Teller anrichten, Toastbrotecken und die Karotten daneben setzen und mit Zitronenscheiben dekorieren.

8

9

5 Minuten Stoppuhr