Schinken-Crêpes mit Spargel

Für den Crêpeteig all angegebenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Den Teig ruhen lassen.

Inzwischen den Spargel in 1/8 l Wasser, gewürzt mit etwas Salz und Zucker 15-20 Minuten garen. Dann herausheben. Den Spargelsud mit Sahne und verrührter Speisestärke binden.

4 dünne Pfannkuchen backen: Dazu jeweils wenig Butter in der Pfanne zerlassen und etwas Teig hineingiessen. Die Pfanne schwenken, so dass der Teig den Pfannenboden bedeckt, etwas anziehen lassen.

1 Schinkenscheibe darauflegen und den Pfannkuchen von beiden Seiten backen.

Jeweils eine Portion Spargel darauf anrichten und 2 Esslöffel Sauce darüber geben.