AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Schalotten schälen und fein würfeln. Rapsöl erhitzen, die Schalotten darin dünsten. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen, alles mit der Rindssuppe auffüllen.
Radieschenblätter waschen und trockentupfen. Mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab oder im Mixglas sehr fein pürieren.
Sahne zur Suppe geben, das Ganze nochmals um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die eingekochte Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen. Butter würfeln, nach und nach beigeben. Puerierte Radieschenblätter und geschlagene Sahne untermixen.
Würstchen in feine Scheiben schneiden, als Einlage in die Suppe geben und mit Radieschenstreifen servieren.
Zeitbedarf : 40 Minuten
Zutaten
Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln. Rapsöl erhitzen, die Schalotten darin dünsten. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen, alles mit der Rindssuppe auffüllen.
Radieschenblätter waschen und trockentupfen. Mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Pürierstab oder im Mixglas sehr fein pürieren.
Sahne zur Suppe geben, das Ganze nochmals um die Hälfte einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die eingekochte Suppe mit dem Stabmixer aufschäumen. Butter würfeln, nach und nach beigeben. Puerierte Radieschenblätter und geschlagene Sahne untermixen.
Würstchen in feine Scheiben schneiden, als Einlage in die Suppe geben und mit Radieschenstreifen servieren.
Zeitbedarf : 40 Minuten
