Scharfe Karotten Vom Balkan

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 800 Gramm Karotten|1 Bund Schnittlauch|1 rote Chilischote getrocknet|2 Knoblauchzehen|1 Säuerlicher Apfel; z. B. z.B. Boskop|2 Esslöffel Zitronen Saft|200 Gramm saure Sahne|1 Esslöffel Meerrettich|1 Prise Chilipulver|1 Prise Cayennepfeffer| Salz| schwarzer Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Karotten putzen, schälen, waschen und trockentupfen. Sie mit einer Küchenreibe grob raffeln. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Chilischote in einem Mörser grob zerreiben.

3

Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit 1 Prise Salz in einem Mörser zerreiben. Den Apfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Diese sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

5

Die Karotten zusammen mit der Chilischote und den Apfelscheiben in eine Schüssel geben und locker miteinander vermengen. Die saure Sahne zusammen mit Meerrettich, zerriebenem Knoblauch, Chilipulver und Cayennepfeffer glatt verrühren. Das Ganze über den Karottensalat geben, alles miteinander vermischen, salzen, pfeffern und mit Schnittlauch garnieren.

7

Dazu passt Vollkornbrot.

9

Cayennepfeffer: Die auch Roter oder Spanischer Pfeffer genannte Pflanze ist keine Pfefferart, sondern ein mit dem Paprika verwandtes Nachtschattengewächs. Die kleinen Schoten heissen frisch Chilis oder Peporoni und im getrockneten Zustand Cayennepfeffer. Das höllisch scharfe Gewürz wird häufig zusammen mit anderen getrockneten, gemahlenen Gewürzen in verschiedensten aromatischen Mischungen angeboten.

11

Scharfe Tips: Sie können die zarten junden Frühlingskarotten je nach Belieben entweder ganz lassen, halbieren oder vierteln.

13

Der Karottensalat wird noch schärfer, wenn Sie anstelle von Meerrettich aus dem Glas frisch geschabten verwenden.

15

Variieren Sie den Karottensalat mit Fenchel oder Staudensellerie.

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Zutaten

 800 Gramm Karotten|1 Bund Schnittlauch|1 rote Chilischote getrocknet|2 Knoblauchzehen|1 Säuerlicher Apfel; z. B. z.B. Boskop|2 Esslöffel Zitronen Saft|200 Gramm saure Sahne|1 Esslöffel Meerrettich|1 Prise Chilipulver|1 Prise Cayennepfeffer| Salz| schwarzer Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Karotten putzen, schälen, waschen und trockentupfen. Sie mit einer Küchenreibe grob raffeln. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Chilischote in einem Mörser grob zerreiben.

3

Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit 1 Prise Salz in einem Mörser zerreiben. Den Apfel schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Diese sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.

5

Die Karotten zusammen mit der Chilischote und den Apfelscheiben in eine Schüssel geben und locker miteinander vermengen. Die saure Sahne zusammen mit Meerrettich, zerriebenem Knoblauch, Chilipulver und Cayennepfeffer glatt verrühren. Das Ganze über den Karottensalat geben, alles miteinander vermischen, salzen, pfeffern und mit Schnittlauch garnieren.

7

Dazu passt Vollkornbrot.

9

Cayennepfeffer: Die auch Roter oder Spanischer Pfeffer genannte Pflanze ist keine Pfefferart, sondern ein mit dem Paprika verwandtes Nachtschattengewächs. Die kleinen Schoten heissen frisch Chilis oder Peporoni und im getrockneten Zustand Cayennepfeffer. Das höllisch scharfe Gewürz wird häufig zusammen mit anderen getrockneten, gemahlenen Gewürzen in verschiedensten aromatischen Mischungen angeboten.

11

Scharfe Tips: Sie können die zarten junden Frühlingskarotten je nach Belieben entweder ganz lassen, halbieren oder vierteln.

13

Der Karottensalat wird noch schärfer, wenn Sie anstelle von Meerrettich aus dem Glas frisch geschabten verwenden.

15

Variieren Sie den Karottensalat mit Fenchel oder Staudensellerie.

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Scharfe Karotten Vom Balkan
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