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Scharf gefüllte Tomaten

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 gross Fleischtomaten| Pfeffer| Salz|80 Gramm Ölsardinen abgetropft|2 klein Scharfe rosa Zwiebeln|2 Eier hartgekocht|1 Esslöffel Kapern|1 Prise Zitronen Saft|1/2 Bund Petersilie | Ergeben eine Anzahl: 4
1

Die Tomaten abspülen und abtrocknen. Quer halbieren, aushöhlen und austropfen lassen. Innen salzen und pfeffern.

3

Die Ölsardinen, eventuell entgrätet, zerpflücken. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Eier hacken. Ölsardinen, Zwiebeln und Eier mit den Kapern sowie einem Schuss Zitronensaft vermischen. Abschmecken und in die Tomatenhälften füllen.

5

Petersilie hacken und darüberstreuen.

7

Dazu: Vollkorn- oder Weissbrot.

8

9

5 Minuten Stoppuhr