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Sauerkrautsuppe mit Äpfeln

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Sauerkraut|2 Zwiebel|30 Gramm Butter oder Margarine|3 Esslöffel Apfeldicksaft (a. d. Reformhaus)|1/4 Teelöffel Kümmel|1 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf|300 Milliliter Cidre (franz. Apfelwein)|250 Gramm Kartoffel festkochend| Salz|1 klein Apfel|1 Esslöffel Zitronen Saft|1/2 Bund Dille|150 Gramm Crème fraîche| Pfeffer| Zucker | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
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1. Sauerkraut gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebeln pellen, fein würfeln und im Fett glasig dünsten. Sauerkraut dazugeben und andünsten. Apfeldicksaft, Kümmel und Paprika dazugeben. Mit 500 ml Wasser und Cidre auffüllen, aufkochen und zugedeckt 20 Minuten leise kochen.

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2. Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, 8 Minuten in Salzwasser blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Apfel vierteln, entkernen, fein würfeln und mit Zitronensaft mischen. Dillaeste von den Stielen zupfen und grob hacken.

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3. Crème fraîche, Kartoffel- und Apfelwürfel in die Suppe geben, einmal aufkochen und weitere 5 Minuten leise kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 kräftigen Prise Zucker würzen. Zuletzt Dill unterheben und sofort servieren.

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5 Minuten Stoppuhr