Sauerkraut zerpflücken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zweibel drin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein ablöschen, würzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin ringherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnen in dünne Streifen schneiden.
Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und darübersteuen.
Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gratin giessen und mit Käse bestreuen.
Das Gratin bei 200 °C etwa 30 Minuten überbacken.
Zutaten
Zubereitung
Sauerkraut zerpflücken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zweibel drin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein ablöschen, würzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin ringherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnen in dünne Streifen schneiden.
Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und darübersteuen.
Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gratin giessen und mit Käse bestreuen.
Das Gratin bei 200 °C etwa 30 Minuten überbacken.