Sauerkraut-Gratin mit Hirschgulasch

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Sauerkraut|1 Zwiebel|50 Gramm Butter|125 Milliliter Apfelwein| Salz| Pfeffer| Zucker|400 Gramm Hirschgulasch|2 Esslöffel Pflanzenöl|300 Gramm Kartoffeln|2 Birnen|40 Gramm Rosinen|150 Milliliter Sauerrahm|100 Milliliter Schlagsahne|50 Gramm Emmentaler gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Sauerkraut zerpflücken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zweibel drin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein ablöschen, würzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.

3

Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin ringherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnen in dünne Streifen schneiden.

7

Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und darübersteuen.

9

Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gratin giessen und mit Käse bestreuen.

11

Das Gratin bei 200 °C etwa 30 Minuten überbacken.

12

Zutaten

 500 Gramm Sauerkraut|1 Zwiebel|50 Gramm Butter|125 Milliliter Apfelwein| Salz| Pfeffer| Zucker|400 Gramm Hirschgulasch|2 Esslöffel Pflanzenöl|300 Gramm Kartoffeln|2 Birnen|40 Gramm Rosinen|150 Milliliter Sauerrahm|100 Milliliter Schlagsahne|50 Gramm Emmentaler gerieben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Sauerkraut zerpflücken und etwas kleinschneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter erhitzen und die Zweibel drin glasig dünsten. Sauerkraut zufügen und kurz mitdünsten. Mit Apfelwein ablöschen, würzen und alles zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.

3

Inzwischen das Fleisch waschen, trockentupfen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen und das Fleisch darin ringherum braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Im kochenden Salzwasser 3 Minuten blanchieren und dann gut abtropfen lassen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnen in dünne Streifen schneiden.

7

Nun Sauerkraut, Fleisch, Kartoffeln und Birnen abwechselnd in eine gefettete flache Auflaufform schichten. Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und darübersteuen.

9

Sahne verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gratin giessen und mit Käse bestreuen.

11

Das Gratin bei 200 °C etwa 30 Minuten überbacken.

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Sauerkraut-Gratin mit Hirschgulasch
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