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Sauerampfersuppe nach Bio

Ergiebigkeit 1 Portion

 2 1/2 Bund Sauerampfer|25 Gramm Butter|200 Milliliter Crème fraîche|1 Kartoffel mehlig|1200 Milliliter Kalbsfond oder Brühwürfel zubereitet|2 Esslöffel Pflanzenöl| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 1
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Sauerampfer gründlich waschen, die groben Stile entfernen, die Blätter in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.

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In einem Topf (Stielkasserole für ca. 2 Liter - bei einer Zubereitung mit 1200 ml Fond) halb Pflanzenöl, halb Butter erhitzen und darin den Sauerampfer zusammenfallen lassen (geht sehr schnell)

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Den Sauerampfer mit Fond oder Brühe löschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen - wenn die Suppe anfängt zu köcheln Kartoffel (in dünne Scheiben geschnitten - z.B. mit Gurkenhobel) dazugeben.

7

Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren und durch ein Küchensieb (oder Haarsieb) passieren.

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Mit Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken und gleich servieren.

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Kochen Mit Bio mit Maren Kroymann

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5 Minuten Stoppuhr