AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Sardinen putzen, entgräten und gründlich waschen. Sardinen abtrocknen, in Mehl wenden und rasch in Rapsöl braten. Danach auf eine Platte legen. Schalotten in feine Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen. Salzen und im eigenen Saft weich dünsten.
Schalotten mit Apfelessig und Fischfond aufgiessen und zugedeckt weich kochen. Die Flüssigkeit lauwarm auf die Sardinen giessen und im Rohr 10 Minuten bei 50 °C garen.
Wasser zum Kochen bringen, Polenta, Salz und Butter einrühren, mit einem Deckel verschliessen und ca. 10-12 Minuten quellen lassen. Mit dem Parmesan und etwas Butter kräftig durchrühren und ausdämpfen.
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur oder als gebratenen Polenta servieren.
Zutaten
Zubereitung
Sardinen putzen, entgräten und gründlich waschen. Sardinen abtrocknen, in Mehl wenden und rasch in Rapsöl braten. Danach auf eine Platte legen. Schalotten in feine Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen. Salzen und im eigenen Saft weich dünsten.
Schalotten mit Apfelessig und Fischfond aufgiessen und zugedeckt weich kochen. Die Flüssigkeit lauwarm auf die Sardinen giessen und im Rohr 10 Minuten bei 50 °C garen.
Wasser zum Kochen bringen, Polenta, Salz und Butter einrühren, mit einem Deckel verschliessen und ca. 10-12 Minuten quellen lassen. Mit dem Parmesan und etwas Butter kräftig durchrühren und ausdämpfen.
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur oder als gebratenen Polenta servieren.
