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Salat mit ungekochtem Stockfisch

Ergiebigkeit 1 Portion

 für 4 Personen|675 Gramm Baccala (Stockfisch)|6 Esslöffel Olivenöl| Zitronesaft|1 Teelöffel Cayennepfeffer|1/2 Bund Basilikum frisch, gehackt|1/2 Bund Minze frisch gehackt|1 Mittelgrosse weisse Zwiebel, gehackt| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl:
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1. Stockfisch in sehr dünne Scheiben (etwa 1 Zentimeter dick) schneiden.

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2. Etwas Öl in eine grosse Schüssel giessen und einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Fischscheiben in die Schüssel legen. Zitronensaft und restliches Olivenöl darübergiessen. Cayennepfeffer, Basilikum, Minze und Zwiebel darüberstreuen.

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3. Fisch kühl stellen, zwei- bis dreimal im Abstand von 20 Minuten wenden und dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.

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4. An nächsten Tag den Salat vor einem kräftigen Fleischgericht als Vorspeise servieren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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5 Minuten Stoppuhr