AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Bohnen putzen und in reichlich stark gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschliessend sofort in Eiswasser abschrecken. Champignons putzen und bklaettrig schneiden. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Aus Senf, Salz, viel Olivenöl und wenig Sherry-Essig eine Vinaigrette rühren. Die Zutaten mit der Vinaigrette vermischen, auf Portionstellern anrichten und mit grob zermörsertem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Baguette servieren.
Dekadente Variante: Räucherlachs durch Gänsestopfleber ersetzen.
Zutaten
Zubereitung
Die Bohnen putzen und in reichlich stark gesalzenem Wasser bissfest kochen. Anschliessend sofort in Eiswasser abschrecken. Champignons putzen und bklaettrig schneiden. Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Aus Senf, Salz, viel Olivenöl und wenig Sherry-Essig eine Vinaigrette rühren. Die Zutaten mit der Vinaigrette vermischen, auf Portionstellern anrichten und mit grob zermörsertem schwarzen Pfeffer bestreuen. Mit Baguette servieren.
Dekadente Variante: Räucherlachs durch Gänsestopfleber ersetzen.
