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Sächsische Quarkkeulchen

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Pellkartoffeln vom Vortag|250 Gramm Quark trocken|2 Eier|50 Gramm (-150 g) Mehl, je nach Kartoffelsorte|75 Gramm Zucker|1 Prise Salz|1 Zitrone unbehandelt, Schale davon|75 Gramm Rosinen|100 Gramm Margarine oder Butterschmalz|60 Gramm Zucker|1 Teelöffel Zimt Pulver | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
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Kartoffeln schälen, reiben und mit Quark, Eiern, Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale und Rosinen vermengen. Daraus mit bemehlten(!) Händen ovale Plätzchen formen und in der erhitzten Margarine nacheinander von jeder Seite etwa 6 Minuten knusprig braun braten. Auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Zucker mit Zimt vermischen und die Keulchen damit bestreuen. Dazu passt Kompott.

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5 Minuten Stoppuhr