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Russischer Quarkkuchen

Ergiebigkeit 1 Portion

 400 Gramm Zuckerteig siehe Grundrezept|Füllung|3 Eier|4 Esslöffel Zucker|1 Teelöffel Zitronen-Essenz|500 Gramm Quark mager|150 Gramm Rahmquark|320 Gramm Sauerrahm|1 Teelöffel Speisestärke|1 Esslöffel Milch|100 Gramm Sultaninen | Ergeben eine Anzahl: 1 Stück
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Teig 3mm dick auswallen und das Backblech damit auslegen.

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Für die Füllung die Eier trennen. Eigelbe, Zucker, und Zitronen-Essenz schaumig schlagen. Quark und Sauerrahm zugeben. Speisetärke in Milch auflösen und beifügen. Alles gut mischen. Gewaschene Sultaninen beifügen. Eiweisse steif schlagen und unter die Masse ziehen.

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Die Füllung auf den Teig verteilen und bei 240 °C im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.

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5 Minuten Stoppuhr