Rühreier mit Trüffeln

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 8 Eier| Meersalz| Pfeffer frisch gemahlen|200 Gramm Trüffel, frisch oder Dose davon Trüffelscheiben zum Garnieren|80 Gramm Butter|1 Esslöffel Crème fraîche; o. 2 Löffel|Nach:| Bocuse a la carte Französisch kochen mit dem Meister erfasst von Kawe 1196 | Ergeben eine Anzahl: 4
1

1. Tag

3

Die Eier in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und die Eier leicht verschlagen.

5

Die Trüffel dünn schälen und in kleine Würfel schneiden.

7

Die Pilze zu den Eiern geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

9

2. Tag

11

Die Butter in eine feuerfeste Schüssel geben und ins Wasserbad stellen.

13

Die Trüffel-Eimasse dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 20-25 Minuten stocken lassen.

15

Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.

17

Mit dünnen Trüffelscheiben garnieren und servieren.

19

Da Trüffel relativ teuer sind und nicht jeder bereit sein wird, soviel Geld auszugeben, können auch andere Speisepilze verwendet werden. Allerdings ist das dann kein Rezept "a la Bocuse" mehr.

20

Zutaten

 8 Eier| Meersalz| Pfeffer frisch gemahlen|200 Gramm Trüffel, frisch oder Dose davon Trüffelscheiben zum Garnieren|80 Gramm Butter|1 Esslöffel Crème fraîche; o. 2 Löffel|Nach:| Bocuse a la carte Französisch kochen mit dem Meister erfasst von Kawe 1196 | Ergeben eine Anzahl: 4

Zubereitung

1

1. Tag

3

Die Eier in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und die Eier leicht verschlagen.

5

Die Trüffel dünn schälen und in kleine Würfel schneiden.

7

Die Pilze zu den Eiern geben und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

9

2. Tag

11

Die Butter in eine feuerfeste Schüssel geben und ins Wasserbad stellen.

13

Die Trüffel-Eimasse dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 20-25 Minuten stocken lassen.

15

Crème fraîche unterrühren, nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten.

17

Mit dünnen Trüffelscheiben garnieren und servieren.

19

Da Trüffel relativ teuer sind und nicht jeder bereit sein wird, soviel Geld auszugeben, können auch andere Speisepilze verwendet werden. Allerdings ist das dann kein Rezept "a la Bocuse" mehr.

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Rühreier mit Trüffeln
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