Rucola-Melonen-Salat

Den Rucola waschen und sehr gut abtropfen lassen. Je nach Grösse der Blätter eventuell in breite Streifen schneiden.

Die Melone entkernen. In gut zwei cm breite Schnitze schneiden, diese aus der Schale, dann in Dreiecke schneiden.

Den Parmesan mit dem Gemüsehobel oder dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden.

Balsamico, Salz, wenig Pfeffer und Olivenöl verrühren.

Unmittelbar vor dem Servieren den Rucola mit der Sauce mischen und in Suppentellern anrichten. Die Melonenstücke und den Käse darüber verteilen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.