AutorSPEISEN.COMKategorieAppetizers und SnacksSchwierigkeitsgradLeicht
Für den Teig das Mehl mit dem Parmesan, Bien Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. 30 Minuten zugedeckt quellen lassen. Kurz vor dem Verwenden das Eiweiss steif schlagen und darunterziehen.
Die Rucolablätter waschen und trocknen. Vom Parmesan mit dem Sparschäler 20 Streifen abziehen. Je einen Parmesanstreifen zwischen zwei Rucolablätter klemmen, durch den Teig ziehen und im 180 °C heissen Öl goldgelb ausbacken.
Passt als Aperitifgebäck zu Bier oder Wein.
Zutaten
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit dem Parmesan, Bien Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. 30 Minuten zugedeckt quellen lassen. Kurz vor dem Verwenden das Eiweiss steif schlagen und darunterziehen.
Die Rucolablätter waschen und trocknen. Vom Parmesan mit dem Sparschäler 20 Streifen abziehen. Je einen Parmesanstreifen zwischen zwei Rucolablätter klemmen, durch den Teig ziehen und im 180 °C heissen Öl goldgelb ausbacken.
Passt als Aperitifgebäck zu Bier oder Wein.
