Rouladen mit Kastanienfüllung

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 8 gross Rotkohlblätter|200 Gramm Dörrkastanien; über Nacht eingeweicht, dann 40| Minuten in der Brühe gegart und püriert|800 Milliliter Gemüsebrühe; (1)| Butter|1 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|50 Gramm Baumnüsse gerieben|2 Eier|2 Esslöffel Rahm|1 Esslöffel Cognac| Petersilie| Wildkräuter|100 Milliliter Rotwein eventuell mehr|300 Milliliter Gemüsebrühe; (2) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Rotkohlblätter im Dampf sehr weich garen, unter kaltem Wasser abschrecken, Mittelrippen herausschneiden.

3

Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butterschmalz kurz dünsten, unter die Kastanien rühren. Nüsse, Eier, Rahm, Cognac und Kräuter unterrühren, würzen. Kastanienmasse auf die ausgelegten Rotkohlblätter verteilen, diese links und rechts über die Füllung einschlagen, aufrollen und binden.

5

Rotwein und Gemüsebrühe (2) in eine Gratinform giessen, Rouladen hineinlegen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten schmoren, von Zeit zu Zeit wenden.

6

Zutaten

 8 gross Rotkohlblätter|200 Gramm Dörrkastanien; über Nacht eingeweicht, dann 40| Minuten in der Brühe gegart und püriert|800 Milliliter Gemüsebrühe; (1)| Butter|1 Zwiebel|1 Knoblauchzehe|50 Gramm Baumnüsse gerieben|2 Eier|2 Esslöffel Rahm|1 Esslöffel Cognac| Petersilie| Wildkräuter|100 Milliliter Rotwein eventuell mehr|300 Milliliter Gemüsebrühe; (2) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Rotkohlblätter im Dampf sehr weich garen, unter kaltem Wasser abschrecken, Mittelrippen herausschneiden.

3

Zwiebel und Knoblauch hacken und in Butterschmalz kurz dünsten, unter die Kastanien rühren. Nüsse, Eier, Rahm, Cognac und Kräuter unterrühren, würzen. Kastanienmasse auf die ausgelegten Rotkohlblätter verteilen, diese links und rechts über die Füllung einschlagen, aufrollen und binden.

5

Rotwein und Gemüsebrühe (2) in eine Gratinform giessen, Rouladen hineinlegen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten schmoren, von Zeit zu Zeit wenden.

6
Rouladen mit Kastanienfüllung
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