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Rotkraut pikant

Ergiebigkeit 1 Portion

 150 Gramm Dörrpflaumen|250 Gramm Esskastanien|150 Gramm Äpfel|1 Zwiebel|1 klein Rotkraut|1 Esslöffel brauner Zucker|2 Esslöffel Apfelessig|1 Tasse Fleischbrühe|1 Teelöffel Koriander gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Pflaumen über Nacht einweichen, entsteinen und hacken. Kastanien aufkochen, schälen und hacken. Äpfel schälen, enthaeusen und hacken. Zwiebel schälen und hacken. Krautkopf putzen und grob hobeln. Mit den hackten Früchten und Zwiebeln vermischen und in eine feuerfeste Kasserolle geben. Mit Pfeffer und Salz würzen.

3

Zucker, Essig und frisch gemahlenen Koriander mit der warmen Brühe mischen und über das Kraut giessen. Bei 160 bis 180 °C zwei Stunden im Ofen garen und gelegentlich umrühren. Mit Zucker und Essig abschmecken.

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(Ingo Neubauer: Kohl, Mosaik-Verlag)

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7

5 Minuten Stoppuhr