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Rotes Sauerkraut mit kaltem Fleisch

Ergiebigkeit 1 Portion

 300 Gramm Rote Bete|100 Gramm rote Zwiebel|50 Gramm Gänseschmalz|600 Gramm Sauerkraut|125 Milliliter Rotwein|125 Milliliter Madeira| Salz| Pfeffer frisch gemahlen|200 Gramm Gänsebrust, geräuchert in Scheiben|200 Gramm Schweinebacke, gekocht und| Geräuchert, in Scheiben|200 Gramm Blutwurst, luftgetrocknet in dünnen Scheiben | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

Rote Bete waschen, schälen, erst in dünne Scheiben, dann in Stifte schneiden. Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.

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Gänseschmalz in einem Topf heiss werden lassen. Sauerkraut, Rote Bete und Zwiebeln darin unter Wenden kräftig andünsten, mit Rotwein und Madeira ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Minuten dünsten. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann mit dem kalten Fleisch anrichten.

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Wird das rote Sauerkraut als Hauptspeise gereicht, gibt es Röstkartoffeln dazu. Plant man es als Vesper, serviert man es mit frischem Bauernbrot.

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7

5 Minuten Stoppuhr