Sobald das Gemüse weich ist, die Lorbeerblätter entfernen und alles jeweils fein pürieren, dabei jeweils die Hälfte der Sahne unter beide Püreees mixen. Eventuell mit Brühe auf die gewünschte Cremesuppenkonsistenz verdünnen. Die Rote-Bete-Suppe bekommt durch die Sahne ein leuchtend schrilles Pink, ausserdem mildert diese ein wenig den Erdgeschmack. Beide Cremesuppen unbedingt abschmecken: mit Salz, einer Prise Zucker und vor allem mit Säure. Einige Tropfen Balsamessig tun der Roten-Bete-Suppe gut, für die helle Cremesuppe lieber einige Spritzer Zitronensaft nehmen, damit die schöne Farbe erhalten bleibt. Auf jede Hälfte Kräuter streuen: Auf die helle Seite passt Schnittlauch, in feinen Röllchen (mit der Schere direkt über dem Teller schneiden). Die rote Hälfte mit Streifen von Liebstöckel, glatter Petersilie oder frischer Minze schmücken.