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Rote-Rüben Eintopf mit Rippchen (Rote Bete)

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Ripperl|250 Milliliter Wasser|1 Rote Rübe; (Rote Bete)|1/4 Weisskohl|1 klein Lauch Stange| Koriander| Gemüsebrühe oder Fleischbrühe| Schnittlauch|2 Esslöffel Joghurt | Ergeben eine Anzahl: 1
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Riperl ca. 1/2 Stunde im Wasser kochen lassen. In der Zwischenzeit die Rote Rübe, die Karotte, den Weisskohl und den Lauch putzen, waschen, zerkleinern und zu dem Ripperl geben.

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Ca. 20 Minuten mitkochen lassen. Fleisch vom Knochen lösen und zur Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und etwas gekörnter Brühe abschmecken. Eintopf mit Schnittlauch bestreuen, mit Joghurt garnieren.

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Eine Reduktionsdiät von Brigitte Mathes-Dehler Br-Buch Ehrenwirth-Verlag Bayerntext 19.10.94

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5 Minuten Stoppuhr