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Rote Linsen mit Curry und Eiern

Ergiebigkeit 1 Portion

 350 Gramm rote Linsen|150 Gramm Lauch|1 Zwiebel|30 Gramm Butter|300 Milliliter Gemüsebrühe| Salz| Pfeffer| Koriander|2 Teelöffel Curry Menge anpassen|5 Esslöffel Schlagsahne|4 Eier | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Linsen auf einem Sieb abspülen. Lauch putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden.

3

Zwiebel abziehen, würfeln und in heissem Fett glasig dünsten. Linsen, Lauch und Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Curry würzen und etwa zehn Minuten dünsten. Sahne unterrühren.

5

Inzwischen Eier etwa fünf Minuten wachsweich kochen, schälen, halbieren und mit dem Gemüse anrichten.

7

Dazu: Fladenbrot.

8

9

5 Minuten Stoppuhr