Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Aal

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 600 Gramm Rote Bete|100 Gramm Möhren|200 Gramm Petersilienwurzeln|1 Zwiebel|3 Esslöffel Öl|1 Teelöffel Kümmel gekörnt|1 Lorbeerblatt| Zucker|1200 Milliliter Geflügelfond Glas|2 Esslöffel Rotweinessig| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen|1 Bund Dille|100 Gramm Salzgurken|140 Gramm Aalfilet, geräuchert | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Rote Bete, Möhre und Petersilienwurzeln schälen und auf der Haushaltsreibe raspeln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse, Kümmelkörner, Lorbeerblatt und 1 Prise Zucker dazugeben und 5 Minuten andünsten, dabei umrühren. Mit Geflügelfond auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.

3

2. Ein Spitzsieb mit einem Mulltuch auslegen. Die Rote-Bete-Suppe durchgiessen, abtropfen lassen und wieder erhitzen. Kräftig mit Rotweinessig, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

5

3. Vom Dill 1/3 für die Dekoration beiseite legen, den restlichen Dill hacken und in die Suppe geben. Salzgurken in schmale Streifen schneiden. Aalfilet in schmale Scheiben schneiden.

7

4. Die Suppe auf Teller füllen. Aalscheiben und Gurkenstreifen hineingeben und die Suppe mit dem restlichen Dill garnieren.

9

Pro Portion: 22 g F, 16 g K; 312 kcal, 1305 kJ

11

(*) http://www. Essen-und-trinken. De/essen_trinken/rezepte/druck. Jsp?reze ptidV

13

Zeitbedarf : 90 Minuten

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Zutaten

 600 Gramm Rote Bete|100 Gramm Möhren|200 Gramm Petersilienwurzeln|1 Zwiebel|3 Esslöffel Öl|1 Teelöffel Kümmel gekörnt|1 Lorbeerblatt| Zucker|1200 Milliliter Geflügelfond Glas|2 Esslöffel Rotweinessig| Salz| schwarzer Pfeffer frisch gemahlen|1 Bund Dille|100 Gramm Salzgurken|140 Gramm Aalfilet, geräuchert | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Rote Bete, Möhre und Petersilienwurzeln schälen und auf der Haushaltsreibe raspeln. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Das Gemüse, Kümmelkörner, Lorbeerblatt und 1 Prise Zucker dazugeben und 5 Minuten andünsten, dabei umrühren. Mit Geflügelfond auffüllen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten kochen.

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2. Ein Spitzsieb mit einem Mulltuch auslegen. Die Rote-Bete-Suppe durchgiessen, abtropfen lassen und wieder erhitzen. Kräftig mit Rotweinessig, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

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3. Vom Dill 1/3 für die Dekoration beiseite legen, den restlichen Dill hacken und in die Suppe geben. Salzgurken in schmale Streifen schneiden. Aalfilet in schmale Scheiben schneiden.

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4. Die Suppe auf Teller füllen. Aalscheiben und Gurkenstreifen hineingeben und die Suppe mit dem restlichen Dill garnieren.

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Pro Portion: 22 g F, 16 g K; 312 kcal, 1305 kJ

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(*) http://www. Essen-und-trinken. De/essen_trinken/rezepte/druck. Jsp?reze ptidV

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Zeitbedarf : 90 Minuten

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Rote-Bete-Suppe mit geräuchertem Aal
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