Rote-Bete-Suppe

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Bund Suppengrün|1 Zwiebel|750 Gramm Suppenfleisch (Hohe Rippe)|1 Lorbeerblatt|1 Gewürznelken|1 Brühwürfel| 1 1/2 l Wasser|500 Gramm Rote Bete|2 Esslöffel Essig|70 Gramm Mehlschwitze hell| Majoran| Salz| Zucker|125 Milliliter Saure Sahne (10 % F.) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Suppengrün waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Suppenfleisch, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke und Brühwürfel in Wasser (1) geben. Zugedeckt 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Rote Bete unter fliessendem Wasser abbürsten, mit Schale in Wasser ca. 1 Stunden garen. Auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser kurz abschrecken, schälen, reiben und mit Essig begiessen.

3

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb giessen, 1 Liter abmessen und aufkochen. Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1 Minuten kochen. Rote Bete und Fleischwürfel zur Suppe geben, mit Majoran, Salz, Zucker und etwas Essig abschmecken. Mit Saurer Sahne verfeinern.

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Zutaten

 1 Bund Suppengrün|1 Zwiebel|750 Gramm Suppenfleisch (Hohe Rippe)|1 Lorbeerblatt|1 Gewürznelken|1 Brühwürfel| 1 1/2 l Wasser|500 Gramm Rote Bete|2 Esslöffel Essig|70 Gramm Mehlschwitze hell| Majoran| Salz| Zucker|125 Milliliter Saure Sahne (10 % F.) | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Suppengrün waschen und kleinschneiden. Zwiebel schälen und vierteln. Suppenfleisch, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke und Brühwürfel in Wasser (1) geben. Zugedeckt 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Rote Bete unter fliessendem Wasser abbürsten, mit Schale in Wasser ca. 1 Stunden garen. Auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser kurz abschrecken, schälen, reiben und mit Essig begiessen.

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Das Fleisch aus der Brühe nehmen und in Würfel schneiden. Die Brühe durch ein Sieb giessen, 1 Liter abmessen und aufkochen. Mehlschwitze einstreuen und unter Rühren 1 Minuten kochen. Rote Bete und Fleischwürfel zur Suppe geben, mit Majoran, Salz, Zucker und etwas Essig abschmecken. Mit Saurer Sahne verfeinern.

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