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Rote-Bete-Gemüse

Ergiebigkeit 1 Portion

 1000 Gramm Rote Bete|1 Tasse Kochwasser davon zurückbehalten|100 Gramm Butter|1 Esslöffel Essigessenz 25%; nach Geschmack das Doppelte Salz|1 Teelöffel schwarzer Pfeffer grob geschrotet|1 Esslöffel Zucker|1 Teelöffel Brühe gekörnte | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
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Rote Bete gut waschen, mit Wasser bedeckt ca. 60 Minuten garen. Abgiessen, die angegebene Menge Kochwasser auffangen. Knollen kalt abspülen, schälen, in Stücke schneiden. Gemüsestücke durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Butter in einem Topf erhitzen. Rote Bete darin erwärmen. Essigessenz, Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Gemüsesud zugeben. Mit gekörnter Brühe abschmecken.

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5 Minuten Stoppuhr