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Rote Bete-Carpaccio

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 klein Rote Bete Knolle|1 klein Stück Räucheraal|1 Esslöffel Lachskaviar|2 Esslöffel Crème fraîche|1 Esslöffel Schnittlauch fein geschnitten|1/2 Teelöffel Meerrettich aus dem Glas| Salz| Zucker| Pfeffer| Zitronen Saft | Ergeben eine Anzahl: 1 Portionen
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Die Rote Bete in kochendem Salzwasser ca. 40 Minuten garen. Dann abkühlen lassen, schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Crème fraîche mit Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und auf der Rote Bete verteilen. Den Räucheraal zerzupfen und zusammen mit dem Lachskaviar auf die Rote Beete geben. Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

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