AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die feingehackte Zwiebel in der heissen Butter weich dünsten, mit Mehl bestäuben und, wenn sie goldgelb geworden ist, mit der Milch ablöschen, salzen und pfeffern. Eine halbe Stunde köcheln, bis es eine dicke, weisse Sauce geworden ist.
Inzwischen die roten Beete schälen, in Stücke schneiden und mit ganz wenig Wasser dünsten, dabei mit Salz, Pfeffer, Piment und Nelke würzen. Etwas ausgekühlt mit der Béchamelsauce zu einem glatten Püreee mixen. Die Eigelbe untermischen und zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiss unterziehen. In eine dick ausgebutterten Form im Wasserbad eine knappe Stunde garen.
Dazu schmeckt eine leuchtend grüne Kräutersauce.
Zutaten
Zubereitung
Die feingehackte Zwiebel in der heissen Butter weich dünsten, mit Mehl bestäuben und, wenn sie goldgelb geworden ist, mit der Milch ablöschen, salzen und pfeffern. Eine halbe Stunde köcheln, bis es eine dicke, weisse Sauce geworden ist.
Inzwischen die roten Beete schälen, in Stücke schneiden und mit ganz wenig Wasser dünsten, dabei mit Salz, Pfeffer, Piment und Nelke würzen. Etwas ausgekühlt mit der Béchamelsauce zu einem glatten Püreee mixen. Die Eigelbe untermischen und zum Schluss den in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella unterrühren. Das steifgeschlagene Eiweiss unterziehen. In eine dick ausgebutterten Form im Wasserbad eine knappe Stunde garen.
Dazu schmeckt eine leuchtend grüne Kräutersauce.
