Karotten, Schalotten und Lauchende in Würfel schneiden. Lauchstange lae gs in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Dieses Gemüse zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe mit einem Esslöffel Olivenöl anrösten. Mit Fischfo d und Wasser (alternativ Weisswein) ablöschen. 10 Minuten kochen lassen.
Die Zucchini der Länge nach halbieren und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten enthäuten, Kerne entfernen und vierteln. Staudensellerie in Lae gsstreifen schneiden. Alles zu- sammen auf das gekochte Gemüse geben und 8-10 Minuten dünsten.
Die Rotbarschfilets mit Salz und Pfeffer wue zen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundum hell anbraten. Die Fischstücke aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Petersilie und Salbei fein schneiden, zum Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Fischfilets auf zwei Teller verteilen und mit lockerem gekochtem Basmatireis servieren.
