AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Tomatenfilets mit Zitronensaft säuern, dann pfeffern und salzen. Aus Eiern, Mehl, Pilsener, Salz und Muskat einen Teig rühren, der etwas fester als Pfannkuchenteig sein sollte. Die Fischfilets erst mit Mehl bestäuben (mehlieren), dann gleichmässig durch den Teig ziehen. In einer Pfanne mit heissem Fett goldgelb ausbacken (je Seite rund 3-4 Minuten).
In einer zweiten Pfanne die Porreestreifen kurz in Butter anschwitzen. Dann die gekochten Nudeln zugeben und warm schwenken.
Zuletzt die Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Nicht mit Butter sparen. Sie ist zugleich auch die Sauce!) Anrichten: Die Tomatennudeln auf grossen, flachen, vorgewärmten Tellern als Sockel anrichten. Das gebackene Rotbarschfilet an die Nudeln legen.
Mit Kerbel garnieren.
Getränk: Walter Stemberg empfiehlt einen Deutschen Riesling oder ein frisch gezapftes König Pilsener.
Tipp: Statt Rotbarsch können Sie auch andere Fischfilets verwenden, zum Beispiel vom Seelachs, Kabeljau oder Victoriabarsch.
Zutaten
Zubereitung
Die Tomatenfilets mit Zitronensaft säuern, dann pfeffern und salzen. Aus Eiern, Mehl, Pilsener, Salz und Muskat einen Teig rühren, der etwas fester als Pfannkuchenteig sein sollte. Die Fischfilets erst mit Mehl bestäuben (mehlieren), dann gleichmässig durch den Teig ziehen. In einer Pfanne mit heissem Fett goldgelb ausbacken (je Seite rund 3-4 Minuten).
In einer zweiten Pfanne die Porreestreifen kurz in Butter anschwitzen. Dann die gekochten Nudeln zugeben und warm schwenken.
Zuletzt die Tomatenwürfel unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Nicht mit Butter sparen. Sie ist zugleich auch die Sauce!) Anrichten: Die Tomatennudeln auf grossen, flachen, vorgewärmten Tellern als Sockel anrichten. Das gebackene Rotbarschfilet an die Nudeln legen.
Mit Kerbel garnieren.
Getränk: Walter Stemberg empfiehlt einen Deutschen Riesling oder ein frisch gezapftes König Pilsener.
Tipp: Statt Rotbarsch können Sie auch andere Fischfilets verwenden, zum Beispiel vom Seelachs, Kabeljau oder Victoriabarsch.
