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Rosenkohlragout

Ergiebigkeit 1 Portion

 500 Gramm Rindfleisch mager|1 Zwiebel|5 Pfefferkörner|1 Lorbeerblatt|600 Gramm Rosenkohl|250 Gramm Möhren|250 Gramm Champignons|50 Gramm Butter|40 Gramm Mehl|50 Gramm Crème fraîche| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4
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Rindfleisch in 3/4 l Wasser mit Zwiebel, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und etwas Salz ca. 90 Minuten garen. Während der letzten 15 Minuten geputzten, gewaschenen Rosenkohl, geschälte, gewaschene und in Stifte geschnittene Möhren sowie geputzte, geviertelte Champignons mitgaren. Fleisch herausnehmen, mundgerecht würfeln. Brühe mit Gemüse durch ein Sieb giessen, Brühe auffangen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren. Mit Fleischbrühe auffüllen, aufkochen lassen. Sosse mit Salz, Pfeffer und Crème fraîche abschmecken. Fleischwürfel und Gemüse darin erhitzen. Dazu schmecken Kartoffeln.

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5 Minuten Stoppuhr