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Rosenkohl-Champignon-Salat – “Leichte Küche”

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm Rosenkohl|100 Gramm Champignons in Scheiben geschnitten|12 Oliven, schwarz; entsteint und halbiert|1 Esslöffel Tomaten geschält, gewürfelt|6 Walnüsse|2 Eier, in Essig und Salzwasser pochiert|2 Esslöffel Knoblauchcroùtons Weissbrotwürfel in geklärter Butter mit Knoblauch goldbraun braten|1/2 Esslöffel Kerbel feingehackt|Vinaigrette|2 Esslöffel Olivenöl|1 Teelöffel Walnussöl|1 Teelöffel Sherryessig|1/4 Zitrone Saft|1/2 Esslöffel Petersilie feingehackt| Salz| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Den Rosenkohl blanchieren, die Blätter abzupfen. Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen und abschmecken.

3

Die Rosenkohlblätter einige Minuten in der Vinaigrette ziehen lassen. Dann Champignons, Tomaten Oliven und Walnüsse dazugeben und die Eier darauflegen. Mit Knoblauchcroùtons und Kerbel garnieren.

4

5

5 Minuten Stoppuhr