Rosenkohl-Auflauf mit Haselnusskruste

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1000 Gramm Rosenkohl| Salz|1000 Gramm Kartoffel festkochend|200 Gramm Bacon|1 Bund Thymian| Fett für die Form|300 Milliliter Schlagsahne|2 Eigelb|1 Ei Klasse M| Pfeffer frisch gemahlen| Muskatnuss frisch gerieben|20 Gramm Haselnüsse in Blättchen|1 Dose Geschälte Tomaten (500 g Ew)|1 Zwiebel|1 grüne Chilischote|3 Esslöffel Olivenöl| Cayennepfeffer| Zucker|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen
1

1. Rosenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 7 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen.

3

Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen. Den Thymian von den Zweigen zupfen.

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2. Eine flache ovale Auflaufform ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen und über den Auflauf giessen. Mit den Haselnussblättchen bestreuen.

7

3. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf der 2. Einschubleiste von unten 50-60 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30-35 Minuten bei 190 °C , die letzten 10 Minuten abdecken). Anschliessend den Auflauf 10 Minuten auf einem Rost etwas auskühlen lassen, dann servieren.

9

4. Inzwischen für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chilischote fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und Chili darin andünsten. Tomaten dazugeben und 10-15 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Cayenne und 1 Prise Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf servieren.

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Zutaten

 1000 Gramm Rosenkohl| Salz|1000 Gramm Kartoffel festkochend|200 Gramm Bacon|1 Bund Thymian| Fett für die Form|300 Milliliter Schlagsahne|2 Eigelb|1 Ei Klasse M| Pfeffer frisch gemahlen| Muskatnuss frisch gerieben|20 Gramm Haselnüsse in Blättchen|1 Dose Geschälte Tomaten (500 g Ew)|1 Zwiebel|1 grüne Chilischote|3 Esslöffel Olivenöl| Cayennepfeffer| Zucker|1/2 Bund Schnittlauch | Ergeben eine Anzahl: 6 Portionen

Zubereitung

1

1. Rosenkohl putzen und am Stielansatz kreuzweise einschneiden. In Salzwasser 7 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Rosenkohl halbieren. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden, 3 Minuten blanchieren, abschrecken und ebenfalls abtropfen lassen.

3

Den Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig ausbraten, im Sieb abtropfen lassen. Den Thymian von den Zweigen zupfen.

5

2. Eine flache ovale Auflaufform ausfetten. Schichtweise die Kartoffelscheiben, den Speck, den Thymian und den Rosenkohl in die Form setzen. Sahne, Eigelb und Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss herzhaft würzen und über den Auflauf giessen. Mit den Haselnussblättchen bestreuen.

7

3. Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf der 2. Einschubleiste von unten 50-60 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30-35 Minuten bei 190 °C , die letzten 10 Minuten abdecken). Anschliessend den Auflauf 10 Minuten auf einem Rost etwas auskühlen lassen, dann servieren.

9

4. Inzwischen für die Tomatensauce die Dosentomaten abtropfen lassen. Zwiebel und Chilischote fein würfeln. Öl erhitzen und Zwiebeln und Chili darin andünsten. Tomaten dazugeben und 10-15 Minuten dicklich einkochen lassen. Mit Salz, Cayenne und 1 Prise Zucker pikant abschmecken. Die Sauce mit Schnittlauchröllchen bestreut zum Auflauf servieren.

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Rosenkohl-Auflauf mit Haselnusskruste
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